Для просмотра сайта необходимо включить в вашем браузере поддержку javascript.

Паста с артишоками, фенхелем и луком

Если использовать только оливковое масло, то паста с артишоками, фенхелем и луком получится вегетарианской.


Паста с артишоками, фенхелем и луком
Александра Кузмичева

Время приготовления: до 45 минут

Тип блюда: Вторые блюда

Кухня: Итальянская

Событие: Обед,  Ужин

Особенности: Пятничный ужин,  Ужин для двоих

Кулинарный блог: Кулинарная книга

Сохранить рецепт
0
Голосов: 0

Ингредиенты

  • фенхель 1 луковица
  • молодые артишоки 400 г
  • оливковое масло 1-2 ст.л. + 1 ч.л.
  • сливочное масло 1 ст.л.
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок измельченный 2 зубчика
  • куриный бульон 3/4 чашки
  • паста 230-280 г
  • панировочные хлебные крошки 1/4 чашки
  • свежая рубленая петрушка 1 ст.л.
  • молотый черный перец
  • соль

Способ приготовления

Шаг 1
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
1. Духовку разогреть до 220 градусов. От луковицы фенхеля отрежьте верхние листья и оставьте их для гарнира. Разрежьте луковицу фенхеля пополам и затем тонкими полукольцами.
Шаг 2
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
2. Артишоки порежьте на половинки. Смешайте артишоки и фенхель с 1-2 ст.л. оливкового масла и выложите на противень. Приправьте солью и перцем.
Шаг 3
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
3. Жарьте в разогретой духовке 20-25 минут, переворачивая 1 раз на половине запекания.
Шаг 4
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
4. Пока артишоки и фенхель запекаются, вскипятите кастрюлю подсоленной воды и отварите пасту согласно инструкциям на упаковке почти до готовности. В большой сковороде обжарьте панировочные крошки с 1 ч.л. оливкового масла до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем. Переложите крошки на тарелку.
Шаг 5
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
5. Сковороду протрите насухо. Нагрейте 1 ст.л. оливкового или сливочного масла. Лук мелко порежьте и обжарьте на сковороде в течении 5-7 минут. Лук приправьте солью. В центр сковороды добавьте измельченный чеснок. Жарьте 30-60 секунд до характерного аромата.
Шаг 6
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
6. Влейте бульон и соскребите всё, что пригорело к сковороде.
Шаг 7
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
7. Доведите бульон до кипения и варите, пока жидкость не уварится вдвое.
Шаг 8
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
8. Добавьте артишоки и фенхель в сковороду. Перемешивайте аккуратно, ведь фенхель очень нежный.
Шаг 9
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
9. Добавьте пасту в сковороду и осторожно перемешайте. Если соус получается очень густой, добавьте немного бульона от пасты. При подаче посыпьте пасту рубленной зеленью и хлебными крошками.
Комментарии (0)