Для просмотра сайта необходимо включить в вашем браузере поддержку javascript.

Рулет «Швейцарец»


Рулет «Швейцарец»
Александра Кузмичева

Время приготовления: до 1,5 часов

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Европейская

Событие: Обед,  Ужин,  Вечеринка

Особенности: Вегетарианские,  Для одного,  Пятничный ужин

Кулинарный блог: Кулинарная книга

Сохранить рецепт
0
Голосов: 0

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука 1 стакан
  • яйца 2 шт. + 2 белка
  • сахар 0,5 стакана
  • какао 2 ст.л.
  • разрыхлитель 1,5 ч.л.
  • белый шоколад 80 г
  • ванилин
  • соль
  • для крема:
  • вишня 300 г
  • сахар 0,5 стакана
  • яйца 1 шт. + 2 желтка
  • мука 2 ст.л.
  • сливочное масло 50 г
  • для пропитки:
  • вода 1/4 стакана
  • коньяк 1 ст.л.
  • сахар - 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Начинаем приготовления с крема. Берем вишню без косточек, лучше, если она будет заморожена. Так она будет не такой кислой, как спелая и при варке жидкости из вишни будет выделяться гораздо меньше жидкости. В маленькую кастрюлю вливаем столовую ложку воды, засыпаем вишню и сахар. Ждем, пока все это закипит, и варим еще пять минут. После чего сцеживаем сироп с помощью марли или сита. Сиропа должно получиться около стакана.
2. Два желтка и одно яйцо взбиваем миксером вместе с мукой. Туда же вливаем сироп, при этом не прекращаем взбивать. Полученную массу выливаем в кастрюлю и варим на небольшом огне до тех пор, пока смесь не загустеет. В конце добавляем в кастрюлю сливочное масло, все это размешиваем и убираем с огня.
3. Готовить тесто нужно в тот момент, как только вы поставите вариться вишни. Белый шоколад режем крупными кусочками и кладем его в морозилку.
4. Два яйца и два белка взбиваем вместе с сахаром, до образования пены. Добавляем туда же муку, какао, ванилин, разрыхлитель и щепотку соли, перемешиваем. В полученное тесто кладем замороженный шоколад и осторожно все смешиваем.
5. Берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Выливаем тесто и размазываем его по всему листу. Разогреваем духовку до 220 градусов и отправляем туда противень с тестом, примерно на 10-15 минут. После приготовления корж вместе с бумагой снимаем с противня и накрываем полотенцем.
6. Приступаем к приготовлению пропитки. Берем четверть стакана горячей воды и растворяем в нем чайную ложку сахара, после этого добавляем коньяк. Кулинарной кистью смазываем смесью корж.
7. Сверху на корж наносим крем и сцеженную вишню. Ждем минут пять, пока корж пропитается кремом. После этого аккуратно сворачиваем его в рулет. Швом кладем вниз, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
Комментарии (0)