Для просмотра сайта необходимо включить в вашем браузере поддержку javascript.

Сицилийская канноли

Канноли - традиционные сицилийские жареные сладости.


Сицилийская канноли
Александра Кузмичева

Время приготовления: до 1,5 часов

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Итальянская

Событие: Завтрак,  Обед,  Ужин,  Вечеринка

Особенности: Вегетарианские,  Для одного,  Пятничный ужин

Кулинарный блог: Кулинарная книга

Сохранить рецепт
0
Голосов: 0

Ингредиенты

  • для теста:
  • уксус винный белый 30 мл
  • какао-порошок 5 г
  • кофе (порошок) 1 ч.л.
  • корица 1 ч.л.
  • мука 250 г
  • марсала (крепкое десертное вино) 30 г
  • соль 1 ч.л.
  • топленый свиной жир 50 г
  • яйцо 1 шт.
  • сахарная пудра 30 г
  • арахисовое масло для жарки 1 л
  • для крема:
  • рикотта 750 г
  • сахар 300 г
  • шоколадная крошка или цукаты 80 г

Способ приготовления

1. Смешайте все ингредиенты для теста, вводя жидкость в последнюю очередь. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 60 мин.
2. Готовое тесто раскатать толщиной 1-2 мм скалкой. Вырезать кружки, затем, растягивая придать форму овала. Каждую овальную пластинку теста обернуть вокруг стальных трубок-форм. Соединить два края, смазывая их яичным белком для клейкости.
3. Обжарить полученные канноли в раскаленном масле. Выложить на бумажные салфетки, дать стечь излишкам масла и снять с трубок.
4. Рикотту засыпать сахаром, перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник не менее чем на 1 час. Затем, рикотту протереть через сито, добавить шоколадную крошку или цукаты.
5. Когда трубочки из теста остынут, начинить их кремом из рикотты с помощью кондитерского мешка. Украсить цукатами (или засахаренные вишни, мелко нарезанными фисташками) и посыпать сахарной пудрой.
Теги: десерт
Комментарии (0)