Для просмотра сайта необходимо включить в вашем браузере поддержку javascript.

Биф Веллингтон


Биф Веллингтон
Наталья Малышева

Время приготовления: до 1,5 часов

Тип блюда: Вторые блюда

Кухня: Европейская

Событие: Обед,  Ужин,  Вечеринка

Особенности: Для одного,  Пятничный ужин

Кулинарный блог: Моя кулинарная книга

Сохранить рецепт
0
Голосов: 0

Ингредиенты

  • телятина 400 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • шампиньоны большого размера 10 шт.
  • тесто слоеное 1-2 листа
  • яйцо куриное 1 шт.
  • масло сливочное 2 ст.л.
  • масло растительное 3 ст.л.
  • шпинат 0,5 пучка
  • соль
  • перец

Способ приготовления

1. Тесто предварительно заморозить.
2. Лук очистить и мелко нашинковать вместе с грибами. Из полученной смеси сделать соус "дюксель": грибы обжарить в течение 5 минут в сливочном масле, поперчить, посолить и отложить; в том же масле прожарить лук (5 минут), посолить.
3. Далее натереть солью и перцем вырезку, смоченной в масле. После этого прожарить на растительном масле в течение 20 минут со всех сторон, до образования равномерной золотистой корочки. Мясо должно быть практически готово.
4. Тесто раскатать до размера больше в 2-3 раза, чем полученная вырезка-окорок.
5. Поверх теста разложить равномерно шпинат, предварительно отваренный в кипятке с солью. Сверху шпината выложить равномерно грибы и лук. Края теста смазать взбитым яичным белком, положить в центр окорок и аккуратно завернуть в тесто, залепив краешки и сверху смазав их белком.
6. Выложить на смазанную маслом пергаментную бумагу в форму, швом вниз, и дать постоять 20 минут.
7. После этого в разогретой духовке (220 градусов) запекать 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и запекаем еще 30 минут.
8. После того как все будет готово, вынуть и остудить в течение 10 минут. Нарезать аккуратно дольками толщиной 1-1.5 сантиметра и подавать к столу с зеленью или соленьями.
Комментарии (0)